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02/08/2018
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Bonnes Adresses

Apicius

À nouveau sur le devant de la scène, cet hôtel particulier comptant parmi les plus belles tables de Paris vient de passer entre les mains de Laurent de Gourcuff et du chef Mathieu Pacaud (Divellec). Derrière la façade, bar, grande salle et petits salons se déploient avec grâce. Mais c’est au jardin que la magie opère avec des tables en convenance auréolées de nappes blanches offertes à la lumière de la ville et à la majesté des vieilles pierres. Mathieu Pacaud, aux commandes des cuisines, orchestre le mouvement en signant des nourritures souples et heureuses, réenchantant le style français, assumant la haute gastronomie, le beau geste et le service spectaculaire. Ce midi-là : délicates langoustines sauvages rafraîchies au caviar Golden, plaisir d’un homard bleu des îles Chausey et final voué à la sensualité d’une île flottante tout en rondeur. Sublime !
 
APICIUS. 20 rue d’Artois, Paris VIIIe. 01 43 80 19 66.

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