PavillonDeLaReine-Ambiance-21
02/08/2018
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Bonnes Adresses

Anne

Adresse prisée des esthètes et autres amateurs de luxe discret, le Pavillon de la Reine, hôtel 5 étoiles planté sur la place des Vosges, inaugure ce printemps son restaurant gastronomique. Royal, son nom est un hommage à Anne d’Autriche. Et si la carte est signée Mathieu Pacaud, c’est le jeune chef Edouard Chouteau, passé au Bristol et à l’Arpège, qui la met en scène avec maestria. Cultivant le goût des belles choses, les assiettes précises et appliquées font éclore la crème des produits: langoustines, sole meunière, agneau de lait de Lozère… Côté douceurs, le soufflé au chocolat, dessert signature de Mathieu Pacaud, assure le clin d’œil à la passion qu’Anne d’Autriche vouait au chocolat ! L’histoire se poursuit côté vins, où cuvées rares, bijoux confidentiels et grands noms rivalisent d’excellence.
 
ANNE AU PAVILLON DE LA REINE. 28 place des Vosges, Paris IIIe.

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