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29/11/2016
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Bonnes Adresses

Helen

GRANDE TABLE

 

Amarrée dans une rue discrète du chic VIIIe, cette table classieuse joue sur les matières nobles et les couleurs sobres avec une superbe cave ouverte sur la salle. Derrière les fourneaux, on retrouve un ancien de chez Le Duc, le jeune chef Sébastien Carmona Porto, épanoui dans une cuisine raffinée et créative qui offre chaque jour le meilleur de la pêche (bar de ligne, saint-pierre, turbotin, rougets) et quelques pépites en saison (pulpito, gambas de Palamos). Au chapitre cru et entrées, une partition de saveurs subtiles avec entre autres un fringant carpaccio de bar aux trois agrumes et de surprenantes moules d’Espagne à la chair charnue servies avec un aïoli léger. A suivre : sole à la normande, turbot à la sauce hollandaise ou encore langoustines au soufflé d’aïoli, plat signature du chef. Le tout est élégamment accompagné, relevé d’une fine sélection de vins et appuyé par un excellent service.
 

HELEN.
3 rue Berryer, Paris VIIIe. 01 40 76 01 40.

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