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29/11/2016
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Bonnes Adresses

Gaya Rive Gauche

ÉTOILE DE MER

 

Gaya, belle table marine étoilée du grand chef Pierre Gagnaire, est une adresse restée confidentielle, mais plébiscitée depuis dix ans (déjà) par une clientèle d’habitués. Boiseries, cuir fauve et miroir d’écailles, le décor, au charme germano-pratin, imaginé par Violaine Jeantet mise sur l’élégance. A l’image de la carte où poissons et crustacés côtoient des viandes cuisinées avec simplicité par le chef Nicolas Fontaine. Au programme, pimpantes rillettes de sardine, carpaccio de dorade royale d’une fraîcheur réjouissante, suivi d’une tranche de maigre au tandoori, caviar de légumes et mortadelle grillée. Pour le vin, comptez sur les conseils avisés du sommelier Patrick Borras, qui nous aura recommandé ce jour-là un somptueux riesling domaine Weingut Keller cuvée Von Der Fels 2015, le plus grand millésime depuis 1971 ! La mer par Pierre Gagnaire, forcément, ça a du caractère.
 
GAYA RIVE GAUCHE PAR PIERRE GAGNAIRE. 44 rue du Bac, Paris VIIe. 01 45 44 73 73.

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