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29/11/2016
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Bonnes Adresses

Belle Maison

BEAUX POISSONSE

 

Après Pantruche et Caillebotte, Franck Baranger triple la mise et plonge en pleine mer avec sa nouvelle adresse iodée. Planté dans son IXe fétiche, ce spot charmeur mis en scène par l’architecte Emilie Bonaventure se pique d’un apaisant camaïeu de bleus. Tables en bois, parquet et jolie vaisselle en céramique… A la carte, bulots de Normandie et mayonnaise au foin, moules de bouchot du Mont-Saint-Michel, huîtres fines de claire et généreux plateau de fruits de mer s’invitent en partage. La suite est en fonction de la pêche du jour et de l’inspiration : lotte bretonne, pavé de sandre, merlan de ligne… qui s’accompagnent d’inventifs légumes arrosés de jolies sauces comme la maison en a le talent. Assiettes appliquées et saveurs pimpantes jusqu’aux desserts, avec une mémorable ganache au chocolat. Franchement bon.

 
BELLE MAISON. 4 rue de Navarin, Paris IXe. 01 42 81 11 00.

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