Alain Ducasse_b
07/05/2013
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Bonnes Adresses

La Manufacture Alain Ducasse

Il aura fallu plus de trois ans pour trouver le lieu idéal,et c’est dans le quartier de la Bastille que se sont récemment ouvertes les portes de la Manufacture de chocolat d’Alain Ducasse. Au fond d’une petite cour, l’ancien garage,transformé en loft industriel sous verrière, abrite désormais un atelier de torréfaction, dont les clés ont été confiées au chef chocolatier Nicolas Berger,avec ses machines monumentales et ses tonnes de fèves de cacao (que des crus d’origines).Dans la boutique-comptoir, les bonbons de chocolat exposés tels des bijoux côtoient un choix étourdissant de tablettes.Le projet était ambitieux, probablement à la hauteur de la réputation du chef multi-étoilé.

LA MANUFACTURE DUCASSE. 40 rue de la Roquette. Paris XIe. 01 48 05 82 86.
© Pierre Monetta

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